Receita de Azevias

 

Ingredientes:

Recheio:

1kg de grão

750 g de açúcar

2 limões

Canela em pau

3 gemas

Amêndoa moída ou côco ralado

Massa:

500g de farinha

3 a 4 colheres de gordura (mistura de banha e margarina)

1 cálice de aguardente

sal

Água quente

Preparação:

Recheio:

1º. De véspera coze-se o grão com uma pitada de sal, pela-se e reduz-se a puré.

2º. Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver durante 1 ou 2 minutos.

3º. Junta-se o puré de grão, a canela e a raspa da casca do limão.

4º. Deixa-se ferver mexendo até se ver o fundo do tacho.

5º. Retira-se, juntam-se as gemas e a amêndoa moída ou o côco ralado e leva-se o preparado novamente ao lume.

6º. Quando as gemas e a amêndoa estiverem cozidas apaga-se e deixa-se ficar assim de um dia para o outro.

Massa:

1º. Peneira-se a farinha para uma tigela e faz-se uma cova no meio onde se deitam as gorduras derretidas num pouco de água morna temperado com sal. Mistura-se.

2º. Junta-se a aguardente e depois vai-se amassando juntando pinguinhos de água morna. Amassa-se bem e deixa-se repousar em ambiente temperado.

3º. Estende-se a massa com o rolo, muito fina, e coloca-se um pouco de recheio.

4º. Cortam-se as azevias em meia lua fritam-se em azeite ou óleo bem quentes.

5º. Polvilham-se com açúcar e canela.

Se lhe sobrar massa, faça filhoses. Estenda-a, corte rectângulos, faça alguns recortes no meio e frite-a. Polvilhe com açúcar e canela.

Print Friendly
 

Leave a Reply

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

6.780 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress