Porco recheado com ameixas e aroma de laranja

 

Ingredientes

Para 4 pessoas:

50 gr de miolo de amêndoa ou pinhão

1 cebola pequena

2 salsichas frescas

10 ameixas secas

sal e pimenta

1 kg de perna de porco dessossado

1 laranja

vinho do porto

Preparação:

1º. Começe por preparar a carne, de modo a poder rechear.

2º. Pique, no robot de cozinha, a cebola juntamente com as ameixas secas, as amêndoas e as salsichas frescas às quais retirou a pele. Tempere com sal, pimenta e cerca de 1 colher de chá de raspa da laranja e misture bem.

3º. Recheie a carne e prenda bem com palitos ou coza com agulha e linha, de modo a ficar o mais perfeito possível.

4º. Coloque numa assadeira e tempere com sal e pimenta. Regue com 1 cálice de vinho do Porto e com o sumo de 1 laranja.

5º. Leve ao lume até a carne estar cozinhada, mas sem deixar secar!

6º. Sirva com uma salada e umas batatinhas.

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