Peru com mel e especiarias – Receita

Peru com mel

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de Fondor
meia chávena (chá) de mel
3 chávenas (chá) de vinho branco seco
meia chávena (chá) de vinagre branco
2 colheres (chá) de canela em pó
meia colher (chá) de noz-moscada ralada
1 colher (chá) de cardamomo em grãos, esmagado
1 anis-estrelado
1 peru (4 a 5kg)
1 cebola grande inteira descascada
10 cravos-da-índia
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

 

Modo de preparação da receita de Peru com mel:

Comece por misturar o fondor, o mel, o vinho, o vinagre, a canela, a noz-moscada, o cardamomo e o anis, junte uma chávena (chá) de água.

De seguida remova os miúdos do peru e corte o excesso de pele do papo.

Mergulhe o peru nos temperos, esfregando bem por dentro e por fora da ave. Cubra e deixe marinar por aproximadamente 6 horas.

Para continuar, coloque a cebola nos cravos e insira no interior do peru.

Seguidamente besunte bem a ave com a manteiga, coloque numa assadeira grande, com o peito voltado para baixo e regue com a marinada. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a temperatura de 180°C, por aproximadamente 1 hora.

Convém que vá por vezes levantando o papel e regar o peru com o próprio caldo da assadeira, dessa forma não ficará seco e obterá um carne mais macia.

Depois vire o peru ao contrário, de peito para cima, volte a tapar com o alumínio e deixe a assar novamente por cerca de 40 minutos, vá regando de tempos em tempos.

Após estar quase assado, remova o papel e deixe corar. Retire o peru da assadeira e leve-a à chama do fogão, em fogo médio. Acrescente a farinha, o suco de limão e uma chávena e meia (chá) de água, deixando cozinhar, raspando o fundo e misturando bem até obter um molho espesso. Tire do fogo, coe, misture a cebolinha e sirva sobre a carne fatiada.

Esta receita de Peru com mel é uma ótima opção para a noite de consoada.

Bom apetite!

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