Medalhões de pescada no forno com corn flakes

 

Ingredientes:

400 g de medalhões de pescada sem pele nem espinhas

100 g de margarina com azeite

sal

sumo de limão

4 a 5 batatas para cozer

1 ovo

água

pimenta

100 g de corn flakes

farinha

1 lata pequena de ervilhas

margarina líquida

100 g de cebola picada

açúcar

Preparação:

1º. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

2º. Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão.

3º. Lave muito bem as batatas e leve-as ao lume num tacho com água temperada com sal. Deixe cozer até estarem macias.

4º. Entretanto pique os corn flakes na picadora e bata o ovo com um garfo num prato fundo.

5º. Pincele um tabuleiro de forno com margarina líquida.

6º. Escorra os medalhões de pescada, corte-os ao meio e passe-os por farinha, depois pelo ovo e finalmente corn flakes. Disponha o peixe no tabuleiro, regue com um pouco de margarina líquida e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

7º. Entretanto leve ao lume num tacho metade da margarina com azeite e a cebola picada. Deixe refogar um pouco e adicione as ervilhas. Tape e deixe estufar suavemente entre 5 a 10 minutos.

8º. Escorra e pele as batatas quando estiverem cozidas e esmague-as grosseiramente com um esmagador de batatas ou, na falta deste com um garfo. Junte as ervilhas ao puré obtido, tempere com sal e pimenta e misture bem.

9º. Derreta a restante margarina com azeite numa frigideira, junte a mistura de batatas e ervilhas e calque de modo a obter uma tortilha.

10º. Deixe alourar bem a base, volte com a ajuda de um prato e deixe dourar do outro lado.

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