Maccheroni alla Chitarra – Receita

Maccheroni alla Chitarra

Ingredientes:

Para a massa:
400g de farinha de trigo
8 gemas
Para o molho:
300g de lombo de vitelo
100g de cogumelo porccini
50ml de óleo de tartufo
250ml de molho de tomates
80g de azeitonas pretas (sem caroço)
1 dente de alho
Folhas de salvia
Sal e pimenta a gosto
50ml de azeite extra-virgem

Modo de preparação:

Como preparar a Massa:
Num bowl, misture muito bem a farinha e as gemas até conseguir uma massa lisa e homogênea.

Corte em pedaços menores e abra com um pau de macarrão. Deixe o mais fino possível e corte com a chitarra (ou com uma faca bem afianda).

Polvilhe com um pouco de farinha de trigo e reserve por alguns minutos.

Leve uma panela com água para o fogo, acrescente um punhado de sal e deixe ferver.

Cozinhe a massa “al dente”, retire da água e reserve.

 

Para preparar o molho:

Corte o lombo de vitelo em iscas bem finas e reserve. Corte o funghi porcinni em fatias finas e reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite extra virgem e refogue o alho. Acrescente as azeitonas e a salvia e deixe refogar por mais 5 minutos.

Some o lombo de vitelo e refogue até dourar, some os cogumelos e refogue por mais 5 minutos.

Some o molho de tomates e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.

Desligue o fogo e some o óleo de tartufo, misture bem e sirva.

Print Friendly
 

Leave a Reply

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

6.899 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress