Frango com ananás e leite de coco

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

3 a 4 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida
1 colher de chá de gengibre em pó
1 lata pequena de ananás
sal
3 peitos de frango
pimenta de moinho
3 colheres de sopa de molho de peixe
4 dl de leite de coco
cebolinho picado ou coentros

Preparação:

1º. Comece por cortar os peitos de frango em fatias.

2º. Seguidamente derreta a Vaqueiro Líquida numa frigideira larga ou num wok e salteie o frango até estar dourado.

3º. Entretanto, escorra o ananás e corte-o em pedaços.

4º. Tempere o frango com sal e pimenta moída na altura. Polvilhe com o gengibre em pó e junte os pedaços de ananás.

5º. Regue com o molho de peixe e com o leite de coco, mexa e deixe ferver durante cerca de 5 minutos.

6º. Polvilhe com cebolinho picado a gosto.

Bom apetite!

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