Creme de Espargos

Ingredientes:

400 gramas de batatas
1 cebola média, finamente picada
2 colheres de sopa de azeite
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de caril em pó
¼ colher de chá de gengibre ralado
2 colheres de sopa de manteiga
Sumo de ½ limão
50 gramas de creme fraîche
500 ml de caldo de legumes
200 ml de leite de coco
250 gramas de espargos
Sal (q.b.)
Pimenta preta (q.b.)

Preparação:

1º. Comece por derreter a manteiga e o azeite numa panela em lume médio,
sem deixar queimar.

2º. Junte a cebola e o sal e deixe saltear até dourar, cerca de 5 minutos.
Junte o caril em pó, o gengibre e as batatas cortadas aos cubos , mexendo
ocasionalmente para misturar os sabores, por 10 minutos.

3º. Junte o caldo, o leite de coco e os espargos, e deixe cozinhar em lume médio,
parcialmente coberto, até os legumes cozerem.

4º. Reduza a sopa a puré com uma misturadora e acerte o sal.

5º. Ao servir, misture o crème fraîche com o sumo de limão e a salsa.

 

Bom apetite!

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