Cheesecake light com calda de morango

Ingredientes:

Massa:
1 pacote de biscoito maisena, ou maria ou de leite ou cream crak, ou bolacha de aveia
100g de margarina light temperatura ambiente
Papel manteiga

Recheio:
300g de cream cheese light
100 g de ricota fresca
1 pote de iogurte
3 ovos
1 lata de leite condensado (pode ser diet ou o desnatado)
1 col. (sopa) de sumo de limão
1 col. (sopa) de raspa de limão

Calda:
1 caixinha de morangos lavados  (caso os morangos sejam grandes corte-os ao meio)
4 cols. (sopa) de acúcar
1 col. (sopa) de sumo de limão

Preparação:

Massa:
1º. Bata no liquidificador ou no triturador a bolacha até formar uma farinha

2º. Coloque num recipiente e junte com a margarina, reserve.

 3º. Para forma de fundo movível: Recorte uma folha de papel manteiga do tamanho do fundo e faça uma tira do mesmo papel para forrar a borda da forma

4º.  Forre também o fundo com o papel

5º. Disponha toda a massa feita anteriormente no fundo da forma e reserve.

6º. Para forma de fundo normal: Cubra com papel manteiga o fundo e as bordas da assadeira redonda com uma única folha sem recortar e depois forre o fundo com a massa e uma bordinha pequena para dar mais firmeza e reserve.

Recheio:
1º. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos as raspas de limão que devem ser adicionadas depois de batido o recheio

2º. Despeje sobre a massa o recheio e leve ao forno a 180º por mais ou menos 45 minutos ou até que o palito saia limpo retire do forno e deixe arrefecer, leve ao frigorífico por pelo menos 5 horas para depois desenformar. Depois de frio desenforme corte em pedaços e sirva com a calda a parte.

Calda:
1º. Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos retire a espuminha que vá formando com auxílio de uma colher. Quando não  formar mais a espuma desligue o lume e deixe arrefecer.

Bom proveito e bom apetite!

Dicas:

  1. Caso faça com forma sem fundo removivel, deixe arrefecer e congelar bem a torta para depois retirar da forma escorregando-a da forma para o prato de apresentação.
  2. A calda pode ser feita com a fruta da sua preferência.
  3. Pode servir com frutas frescas também.
  4. Pode ser servido com puré da fruta preferida.
  5. Caso não queira fazer com ovos troque-os por 4 folhas de gelatina, e não precisa ir ao forno, precisa de congelador, a massa deve ficar pelo menos 30 minutos no congelador antes de receber o recheio e voltar ao congelador para tomar consistência o recheio também. Este não dá para fazer em forma normal porque parte-se na hora da transfência para o prato de apresentação.
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