Carreteiro dos Pampas – Receita

receita carreteiro dos pampas

 

Ingredientes:
500g Arroz Parboilizado Namorado
200g alcatra cortado em cubos
200g sobre-paleta suína cortado em cubos
200g coração de galinha (limpo)
200g calabresa média cortada em meia lua
200g peito de frango cortado em cubos
500g molho de tomate
100g extrato de tomate
30g alho picado
50g cebola picada
10g açafrão / cúrcuma
30g creme de cebola

 

Modo de preparação:
Comece por colocar numa panela o arroz parboilizado namorado com 2 litros de água, o açafrão e uma colher de sopa de sal.

Assim que comece a ferver, baixe o fogo e deixe a água secar. Reserve.

Numa caçarola de ferro bem quente, coloque um fio de óleo e refogue as carnes, o suíno, a alcatra e o frango. Reserve.

Ainda na mesma caçarola, com um fio de óleo, salteie o alho e a cebola, acrescente depois o coração de galinha e as carnes já previamente preparadas e a calabresa. Junte o extrato e o molho de tomate e deixe incorporar os sabores, até que comece a ferver.

Dissolva o creme de cebola com um pouco de água, acrescente no molho e deixe engrossar.

Finalize, acrescentando o arroz e deixe incorporar no carreteiro, servindo bem molhado.

Bom apetite!

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