Receita de Carpaccio recheado com ricota

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Ingredientes:

Carpaccio:
250g de ricota
1 colher (sopa) de mostarda
Sumo de ½ limão
10 a 15 gotas de molho de pimenta
½ chavena (chá) de caldo de carne light
½ maço de cebolinnha francesa
32 fatias de carpaccio
Folhas de rúcula

Molho:
1 colher (sopa) de mostarda
¼ chavena (chá) de sumo de limão

Preparação:

1º. Bata no liqüidificador a ricota,a mostarda, o suco de limão,
o molho de pimenta, o caldo de carne e acebolinha francesa.
Reserve.

2º. Para rechear o carpaccio, disponha uam fatia de carpaccio e
coloque no centro uma colher do creme de ricota e folhas de
rúcula. Enrole, formando um rolinho.

3º. Para realçar o sabor , faça um molho suave com a mostarda,
o limão e sal.

4º. Sirva acompanhando os rolinhos.

Bom apetite!

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