Caldeirada de Bacalhau com batata-doce

receitas com bacalhau

Trata-se de um delicioso prato de bacalhau combinado com batata-doce, reinvente a tradição servido com muita imaginação e modernidade.

 

Ingredientes para 4 porções:

800g Bacalhau da Noruega
20g bacon
2 dente(s) alho
125g cebola
150g tomate chucha
1 dl vinho branco
1 dl caldo de peixe
0,5 dl azeite virgem extra
qb pimenta
qb sal
1 folha de louro
800g batata doce
qb salsa
qb hortelã
qb sal

Modo de preparação da receita:

  • Comece por laminar o alho, a cebola e o pimento.
  • Corte o tomate em gomos.
  • Coloque o bacon a fundir em azeite e junte o pimento, o alho, a cebola e o louro.
  • Molhe com vinho branco, deixe ferver e junte o caldo de peixe.
  • Quando levantar fervura, junte o tomate e deixe cozinhar por uns minutos.
  • Tempere com sal e pimenta.

Para a guarnição:

  • Corte o bacalhau em cubos.
  • Tempere a batata-doce com sal e leve a assar em forno aquecido a 180 ºC durante 1 hora.
  • Retire a pele, corte em fatias e reserve.
  • Coloque a batata-doce em rodelas no fundo do tacho, sobreponha os cubos de bacalhau e uma porção de molho.
  • Leve ao forno até cozinhar.
  • Antes de servir, perfume com folhas de salsa e hortelã.

 

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