Brigadeiro Caramelizado

brigadeiro caramelizado

Ingredientes:

Brigadeiro:

1 colher (sopa) de manteiga

1 lata de condensado

3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó

Manteiga para untar
Caramelo:

2 chávenas (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de vinagre

 

Modo de preparação:

Brigadeiro:

1º. Numa panela, coloque o leite condensado com o Chocolate em Pó e a manteiga. Misture bem até dissolver o chocolate.

2º. Leve a lume brando, mexendo sempre durante 10 minutos até que a massa se despegue do fundo da panela.

3º. Coloque o brigadeiro num prato untado com manteiga e deixe arrefecer.

4º. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com pequenas porções de massa. Leve ao frigorífico até ficarem firmes.

 

Caramelo:

1º. Coloque numa panela, o açúcar, o vinagre e uma chávena (chá) de água. Leve a lume médio, sem mexer e deixe ferver até obter uma calda em ponto de rebuçado dura.

2º. Retire os doces do frigorífico e passe-os um a um na calda de caramelo, com a ajuda de um palito. Deixe-os arrefecer sobre uma superfície untada.

3º. Coloque os brigadeiros em forminhas para docinhos ou sobre papel celofane.

 

Dicas:

– Os brigadeiros devem ser passados no caramelo cerca de 6 horas antes de serem servidos, para não melarem.

– Para verificar o ponto de rebuçado duro, retire um pouco da calda e coloque-a em água fria. A calda deve ficar dura e quebradiça ao ser retirada da água.

– O vinagre é usado para dar brilho e evitar a cristalização do açúcar.

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