Bolo de profiteroles com recheio de castanhas

 

Ingredientes:

caramelo líquido
40 profiteroles (± 2 embalagens)

Para o creme de castanhas:

100 g + 50 g de açúcar
150 g de puré de castanhas
4 dl de natas frescas
50 g de margarina

Para o molho de chocolate:

50 g de pastilhas de chocolate de menta
150 g de chocolate
0,5 dl de café
1 dl de natas
50 g de margarina

Preparação:

1º. Bata o puré de castanhas com a margarina e 100 g de açúcar até obter um creme liso.

2º. Noutra tigela, bata as natas até começarem a espessar, adicione o restante açúcar e continue a bater até obter chantilly.

3º. Junte metade do chantilly ao creme de castanhas, envolvendo delicadamente.

4º. Parta o chocolate em pedaços para uma tigela, junte as pastilhas de chocolate de menta, a margarina em pedaços, as natas e o café. Leve a derreter no microondas durante 50 segundos na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até obter um creme liso.

5º. Abra os profiteroles ao meio com uma faca. Recheie-os com o creme de castanhas à medida que os vai dispondo sobre o fundo de uma forma de mola.

6º. Regue com metade do molho de chocolate e distribua parte do chantilly que restou pelos intervalos dos profiteroles com uma colher de sobremesa.

7º. Volte a repetir as operações e disponha por cima outra camada de profiteroles recheados.

8º. Regue com o restante chocolate, distribua o restante chantilly em colheradas pelos intervalos dos profiteroles.

9º. Reserve no frigorífico até à altura de servir.

10º. Retire o aro da forma e regue o bolo com caramelo líquido em fio.

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