Bolo de Laranja Inteira e Azeite

 

Ingredientes:

2 laranjas de pele fina, biológicas ou não tratadas
70g de azeite
4 ovos
1 colheres (chá) de fermento em pó
300g de farinha tipo 55
250g de açucar
½ colheres (chá) de sal
½ colheres (chá) de bicarbonato de sódio
½ colheres (chá) de aroma de amêndoa
1 colheres (chá) de extracto de baunilha

 

Preparação:

1º. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e polvilhe uma forma de mola de 23 cm de diâmetro e retire o excesso de farinha.

2º. Lave e escove bem as laranjas sob água corrente, seque-as e corte as extremidades mais espessas. Corte as laranjas em oito partes, sem as descascar, elimine as sementes, e triture-as no robot de cozinha, até obter um puré grumoso. Junte o azeite em fio, continuando a triturar até que a consistência se torne espessa e cremosa. Reserve.

3º. Peneire a farinha com o bicarbonato, o fermento e o sal.

4º. Bata os ovos e junte o açúcar aos poucos: a massa deverá ficar espessa e esbranquiçada. Junte os extractos de baunilha e amêndoa e misture.

5º. Junte a farinha por 3 vezes, alternadamente com o puré de laranja, mexendo com uma colher de pau.
A massa apresentar-se-á um pouco rugosa, devido à casca e polpa de laranja, mas sem traços de farinha.

6º. Deite na forma, coloque no centro do forno e deixe cozer durante aproximadamente 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

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