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Blueberry-balsâmico com Frango e Alecrim

 

Ingredienets:

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem, dividido
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, dividida
4-6 peitos de frango sem pele (ou 2 quilos de frango pernas e coxas)
1 colher (chá) de sal
2 cebolas, em fatias finas (cerca de 1/4 de chávena)
2 chávenas de Blueberries
1/2 chávena de vinagre balsâmico
1/3 de chávena de xarope de bordo
1 colher (sopa) de alecrim picado

 

Preparação:

1º. Pré-aqueça o forno a 190º C. Meta uma colher (sopa) de azeite e a manteiga numa frigideira grande. Tempere o frango com 1/2 colher (chá) de sal e 1/4 colher (chá) de pimenta e adicione à frigideira.

2º. Asse os peitos de frango em lume médio-alto até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado. Remova para uma assadeira e reserve.

3º. Adicione o restante azeite e manteiga na frigideira e, quando estiver quente, junte a cebola e cozinhe até ficar macia e levemente caramelizada, cerca de 4 minutos. Adicione as blueberries e cozinhe por 1 minuto. Misture o vinagre, xarope de bordo, o alecrim, o sal restante e pimenta e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, ou até as blueberries entrarem em colapso.

4º. Verta a mistura de blueberrie balsâmico sobre o frango e coloque a assadeira na metade superior do forno durante cerca de 10 minutos, até que o frango fique cozinhado a uma temperatura de 75 ° C.

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