Bacalhau na abóbora com creme de coco

 

Ingredientes

1 abóbora pequena

200 g de migas de bacalhau

2 dentes de alho

½ alho francês

1 dl de leite de coco

100 ml de natas para culinária

Queijo mozzarela ralado q.b.

Sal, pimenta preta q.b.

Azeite q.b.

Preparação

1º. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2º. Cortar a abóbora ao meio (como a abóbora não era muito pequena utilizei apenas metade), eliminar as pevides e cozer em água abundante, temperando com sal. Escorrer e retirar a parte da polpa com uma colher, reservando.

3º. Passar as migas de bacalhau por várias águas, até eliminar o sal, desfiar e reservar.

4º. Entretanto, laminar o alho e o alho francês e refogar ambos em azeite. Adicionar o bacalhau, deixar refogar um pouco e juntar a polpa da abóbora.

5º. Regar com o leite de coco e as natas, deixar a ferver para apurar, e por fim temperar com sal e pimenta.

6º. Colocar o recheio dentro da meia abóbora e colocá-la num tabuleiro.

7º. Polvilhar com o queijo e levar ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.

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