Aranccini alla Siciliana – Receita

Aranccini alla Siciliana

Ingredientes:

1 tomates maduros
½ cebola picada
50ml de azeite extra virgem
100g de filet de salmão
100g de ervilhas frescas
250g de arroz arbóreo
50g de manteiga
50g de queijo pecorino (ou parmesão) ralado fino
2 ovos
80g de farinha de pão
Óleo para fritar
40g de farinha de rosca para empanar
Sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparação:

Comece por branquear o tomate, retire a pele e pique. De seguida refogue a cebola picada em azeite, junte o tomate picado, o salmão, as ervilhas e deixe refogar por 15 minutos. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.

Depois coza o arroz em água com e sal, escorra e misture com a manteiga e o queijo pecorino ralado e os ovos. Junte 60g de farinha de rosca e misture muito bem até obter uma massa homogênea.

Em seguida, forme bolinhas, recheie com um pouco do ragu de salmão e passe pela farinha de rosca.

Frite em óleo bem quente e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Bom apetite!

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